番薯丸是融汇山海之味的福清特色美食。福清龙高半岛多为沙质旱地，只能种植番薯等耐旱作物。过去，当地人过冬至用糯米粉搓汤圆很困难，于是人们开始种粟（即高粱），并尝试用粟米粉搓汤圆，这成了当地特有习俗。
番薯丸源于汤圆，因清初高山镇刘厝村一户人家冬至搓圆应急而诞。传说该户有独子娶妻庄艳，美丽聪慧。可喜事方过月余，这家四人竟病倒了三人，仅靠庄艳一人维持。庄艳忙于求医采药，终使家人康复，却耽误了栽种粟苗。这年冬至无粉搓汤圆，庄艳想“既然粟米粉可以代替糯米粉，那为何不以番薯粉代替粟米粉呢？”经过多次实验，终于做出了柔韧甜美的番薯粉皮，再裹以调制好的海鲜菜馅，将其搓圆代替汤圆，煮后一尝十分美味，流传至今，即为番薯丸。