福清小吃/特色菜
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光饼
光饼是福建福清传统的风味小吃之一。福州十邑其他区县人称之为‘’福清饼”,其色、香、味俱备。“光饼”在福清所有小吃中,声名最响,影响范围最广,文化内涵也最丰富。 福清光饼也叫继光饼,拥有近500年的历史。 这种特殊方法制作的福清光饼有着五百年的历史。相传明嘉靖年间,戚继光率军进驻福清平定倭患。为了袭击敌军,及时歼灭倭寇,军中常常不举火烧饭,而由戚家军士兵自制北方烧饼当作干粮。这种烧饼便是福清光饼的原… -
番薯丸
番薯丸,又称地瓜丸,福建福清传统的小吃。外形圆圆的,代表全家团团圆圆。其外皮是用淀粉或者地瓜粉加上去皮的番薯,揉搓而成,有时为了增加粘稠度,也会加入些许的芋头,内部的馅则是由剁碎的猪肉、葱,和紫菜、牡蛎组成。别看番薯丸的用料简单,但口感却非常好,外皮虽然软,却有嚼劲,再加上内部内部鲜美的馅,直叫人欲罢不能。番薯丸在福清十分有名,而其中又以龙田的番薯丸为最,而且番薯丸的食用方法多样,可以用水煮,加上… -
海蛎饼
福清是沿海城市,而海蛎饼则是福清的传统小吃。海蛎饼是用米粉(浆)、黄豆粉(浆)为原料,属于油炸类小吃。口感酥脆可口,形似圆形,色呈金黄,壳酥馅鲜,可单独当零食吃。海蛎饼看似简单,做起来却挺有讲究的。 福清的海蛎饼离现在有400多年历史了,也是不少福清人在国外谋生的一种手艺。在色,香,味形方面均极为考究,尤注重于味,并参入地方历史,民俗,民情,福清海蛎饼因其独特的风味,即远近闻名,并广受欢迎。 … -
茶食
茶食(达利),是福清一种用手工制作的传统特色小吃。这种用细面条炸成的特色面食,香、酥、脆兼备,入口即化,手有余香,是老少妇孺皆宜的美食。在京东、天猫等大型网购平台上,茶食因享有“福清达利”之美誉,颇受广大新老顾客欢迎。 据了解,制作茶食是很费工夫的。茶食制作,大致需要经过8道工序:机轧面粉、搓成“油”条、“油”条过粉、面筋发酵、缠绕面筋、油锅热烰、翻滚成型和装筐销售。特别是面,必须在凌晨三四点时就… -
芋粿
芋粿本地话叫窝为,福清的大街上的小吃,不但老人喜欢吃,儿童喜欢吃,青壮年人也喜欢吃。芋粿为三角形,厚约半寸,底面金黄而面上米黄,那可是挑逗食欲的颜色。(当今一些高级饭店的装饰色调,便是用金黄和米黄来讨好食客)芋粿绵软、酥嫩、微甜、爽口而有回味,并且还有米锅巴诱人的清香,芋粿是福清的特色小吃。 主要材料 制作芋粿的主要材料是粳米。先得用清水把粳米发泡一个隔夜。捞上来沥干水,掺入适量的现饭和适量发泡过…
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红鲟焖冬粉
红鲟焖土冬粉 是一道福清传统名菜 婚宴酒席上 它是必不可少的一道硬菜 这道菜,在许多福清人心中,也是他们风物人情中重要的一部分,即使没有精美的包装,却朴实自然地存在于福清人的生活与记忆中。一旦有人离开故乡,吃不着了,时间一长,这道“红母鲟焖土冬粉”竟然像细微的菌种,悄悄地种在记忆中,成为记忆中最真实最亲切最怀乡的那部分,在时间的发酵中,变得美味多情起来。 红鲟,也叫青蟹,主食鱼虾贝类。肉质鲜美,营… -
金针炖高山羊
高山羊肉煲的主料是采用产自福清高山镇的特有品种——高山羊特制而成的。 “高山羊”具有早熟、适应性强、屠宰出肉率高等特点,而且肉质鲜美、膻味轻,故有“羊肉之冠”的美称。 主要原料为高山羊并添加金针、枸杞等其他辅料进行炖煮。不少福清籍华侨和港台同胞回乡必尝“高山羊”肉。一些酒家也把“‘高山羊’羊肉煲”当做看家大菜,成为福清人爱吃的农家菜之一。 -
石竹砂锅鱼头
红鲢鱼是福清石竹湖(东张水库)的特色产品,将其制作而成的砂锅鱼头如今也成了石竹山景区的美食招牌。其特色之处在于,每份砂锅鱼头都有自己的“身份证”,并会贴上封条,服务员将鱼上桌后会奉上身份证,并揭掉封条,充满仪式感。 砂锅鱼头,用福清石竹山的天然泉水,加秘制调料在砂锅中长时间熬制成的。这样煮出来的鱼肉肉质鲜嫩,肥而不腻,让人垂涎三尺。同时,砂锅鱼头看似简单,其实选料挑剔、火候精准、调味讲究,烹饪出来… -
焖杂烩
焖杂烩也是福清最传统的菜系,味道独特,焖杂烩更是考验厨师的技巧和经验,特别是那独特的酸爽味道。 焖杂烩刚一出锅,扑面而来的就是一股浓浓的香味。一口勺子舀起,满满的肉皮、腐竹、猪心、猪小肠、猪肺、猪肚、芋头、花菜、芹菜等等,荤素搭配,营养均衡,那香得人把舌头都能吞掉。 -
福清滑粉
滑粉是福清人人都会的菜肴。地瓜晒干所磨成的粉即地瓜粉(番薯粉),是滑粉的必备食材,因地瓜粉不仅可以锁住食物的鲜味,还能增加滑嫩的口感。滑粉类别丰富,福清人家中常根据喜好来烹制不同的滑粉,例如海蛎滑粉、蛏滑粉、五花肉滑粉、马鲛鱼滑粉、带鱼滑粉、牛肉滑粉……在有些滑粉汤中,还特意添入油炸过的花生以增加口感。 福清滑粉的追求,几乎是完美的。海鲜与肉类,必须绝对新鲜;地瓜粉必须用本地的,不是本地的地瓜粉,…
名胜景点
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罗汉里旅游景区
福清罗汉里红色旅游景区位于福建省福清市一都镇普礼村罗汉里自然村,罗汉里游击根据地是闽中游击区的重要组成部分,是经中央军委确认的南方8省15个独立游击根据地之一,是闽中游击第一支队的驻地,也曾是中共闽中特委之驻地,在闽中地区的三年游击战争(闽中三年游击战争)中,发挥了巨大的作用。从东张镇前往罗汉里根据地沿途风景秀丽,有水路十八折,山路36弯之美称。 -
目屿岛(金色沙滩)
目屿岛又名野马屿,位于福清市沙埔镇南部,岛内奇石景观丰富,沙质优良,洁净细致,为省内优质的沙滩之一。 岛山陆地面积3.09平方公里,人口500多人,现多已搬迁至牛峰村·因岛形平面为一匹骏马,东部山峰海拔106米,形成马头高昂破浪游向陆岸,故称野马岛;又因该岛古代曾为监海哨位,故又称目屿。从福州图库乘车到福清高山镇至沙埔镇牛头尾,再坐渡船上岛,约莫2个小时路程。岛陆间牛头门水道宽1.5千米,水深22… -
灵石山国家森林公园(避暑胜地)
灵石山国家森林公园位于福建省福清市东张镇三星村西南。其间古木参天,郁郁葱葱。峭特的山势,形成各种自然胜景,著名的有九叠峰、留雪峰、报雨峰。其中九叠峰挺拔、峻峭,宛如一柄利剑,直刺云端。山上还有一块石头,传说能鸣,且久晴鸣必雨,久雨鸣必晴。 景区简介 灵石山国家森林公园总面积2275公顷,有十大景区,百处景点。灵石山里有茂密的森林,优美的风景,清新的空气和悠久的佛教文化等等。 灵石山国家森林公园凭借… -
瑞云塔(明代石塔)
瑞云塔位于福建省福清市龙江北岸,号称南天玉柱。该塔始建于明万历三十四年(公元1606年),竣于万历四十三年(公元1615年),费时10年。当时由叶向高之子、府丞叶成学与知县凌汉卿募捐鸠工,名匠李邦达负责设计施工。传说卜基之日,五色云自太保山来覆其上,烂漫辉映,故塔成后名为瑞云塔。 在龙江北岸有一座号称“南天玉柱”的瑞云塔。该塔始建于明万历三十四年(1606年),竣于万历四十三年(16… -
天宝陂(世界灌溉工程遗产名录)
天宝陂的前世今生 天宝陂位于福建省福清市的龙江中段,是唐代修建的大型水利工程,名字源自其修建年代——唐天宝年间。 福清自古以来就干旱缺水。天宝年间,福清地方官员带领老百姓,开始兴建天宝陂。在龙江河畔、五马山麓,工匠们用竹笼拦水,筑木成桩,采山石围堰,砌高陂横江截流,历载建成。 宋祥符年间,知县郎简主持重修天宝陂; 宋元符年间,知县庄柔正搬在天宝陂旁大树下审案,败诉者,罚其搬石修陂。 明万历年间,周… -
黄檗山万福寺(黄檗宗祖寺)
万福寺,位于福建省福清市渔溪镇的黄檗山。 万福寺创建于唐贞元五年(公元789)。 自唐以后,历代兴废不一,明朝时期多次修建,明万历四十二年(1614)皇帝御赐"万福禅寺"匾额。 清顺治九年(1652),日本长崎华僧所建的兴福寺住持逸然及唐三寺各位护法,多次度海联名邀请该寺的隐元东渡弘扬佛法。 1654年5月隐元率领徒众三十人南行,7月5日抵达日本长崎。到达日本后,又得到天皇和德… -
瑞岩山(全国最大的弥勒佛石像)
瑞岩山风景区位于福清市海口镇牛宅村。该景区以弥勒佛石造像而闻名全国,佛像始建于元末,完工于明初,历时28年,是全国最大的立体弥勒佛石造像。该佛像1996年11月20日经国务院批准列为全国重点文物保护单位。国家4A级旅游景区。 瑞岩山简介 分前岩、后岩两部分。 前岩始辟于北宋年间。宋宣和四年(1122年)因乐居士在山南开辟景物,并创建了瑞岩寺,佛殿梵宫依山而筑。元至正元年(1341年),有人于瑞岩寺… -
南少林寺(咏春拳发源地)
福清南少林寺始建于李唐贞观元年(公元627年),到了清初,寺院不幸毁于战火,旦夕之间,沉寂销声。又经百余年风雨,遗迹荡然无存。南少林寺之所在,竟成历史悬案。 直到上个世纪80年代末,人们只知史料记载“中国有南北两个少林寺,一在中州,一在闽中”。 近年经考古工作者调查、考证和考古挖掘,在1993年6且4日,在福清市东张镇少林自然村,找到了少林寺遗址,又经福建省、福州市联合考古队对遗址进行考古发掘,出… -
黄阁重纶石坊(石刻艺术)
“黄阁重纶”石坊位于福清城关利桥街,建于明崇祯元年(1628年),是为彰显明朝万历、天启年间邑人叶向高两任内阁首辅的殊荣而建。1985年列为省级文物保护单位。 石牌坊均由一色黛青花岗石砌建,为楼阁式重檐四坡顶建筑,平面呈长方形,高10.07米,面宽三间11米,进深二间3米。 石牌坊门洞跨街,门额为巨大月梁。梁双面均浅浮雕鳌头、牡丹、双凤、丹书等图案。梁下有透雕神鳌的雀替承托。梁上置青… -
东壁岛(沙滩海洋度假胜地)
东壁岛在福建省福清市东部,福清湾南部,距大陆最近地点640米。属龙田镇。因位于东营村东,故名。南北长3.88公里,最宽1公里多,面积2.64平方公里。为燕山期花岗岩构成的丘陵。最高点海拔85.7米,岸线长12.38公里。 东壁岛旅游度假区是集休闲度假、海上运动、民俗体验、海景美食、沙滩浴场等功能于一体的滨海旅游度假区,可游览不老泉、巨石阵等景点,参与水上运动等游乐项目,富有滨海旅游的…