福清小吃/特色菜
-
光饼
光饼是福建福清传统的风味小吃之一。福州十邑其他区县人称之为‘’福清饼”,其色、香、味俱备。“光饼”在福清所有小吃中,声名最响,影响范围最广,文化内涵也最丰富。 福清光饼也叫继光饼,拥有近500年的历史。 这种特殊方法制作的福清光饼有着五百年的历史。相传明嘉靖年间,戚继光率军进驻福清平定倭患。为了袭击敌军,及时歼灭倭寇,军中常常不举火烧饭,而由戚家军士兵自制北方烧饼当作干粮。这种烧饼便是福清光饼的原… -
番薯丸
番薯丸,又称地瓜丸,福建福清传统的小吃。外形圆圆的,代表全家团团圆圆。其外皮是用淀粉或者地瓜粉加上去皮的番薯,揉搓而成,有时为了增加粘稠度,也会加入些许的芋头,内部的馅则是由剁碎的猪肉、葱,和紫菜、牡蛎组成。别看番薯丸的用料简单,但口感却非常好,外皮虽然软,却有嚼劲,再加上内部内部鲜美的馅,直叫人欲罢不能。番薯丸在福清十分有名,而其中又以龙田的番薯丸为最,而且番薯丸的食用方法多样,可以用水煮,加上… -
海蛎饼
福清是沿海城市,而海蛎饼则是福清的传统小吃。海蛎饼是用米粉(浆)、黄豆粉(浆)为原料,属于油炸类小吃。口感酥脆可口,形似圆形,色呈金黄,壳酥馅鲜,可单独当零食吃。海蛎饼看似简单,做起来却挺有讲究的。 福清的海蛎饼离现在有400多年历史了,也是不少福清人在国外谋生的一种手艺。在色,香,味形方面均极为考究,尤注重于味,并参入地方历史,民俗,民情,福清海蛎饼因其独特的风味,即远近闻名,并广受欢迎。 … -
茶食
茶食(达利),是福清一种用手工制作的传统特色小吃。这种用细面条炸成的特色面食,香、酥、脆兼备,入口即化,手有余香,是老少妇孺皆宜的美食。在京东、天猫等大型网购平台上,茶食因享有“福清达利”之美誉,颇受广大新老顾客欢迎。 据了解,制作茶食是很费工夫的。茶食制作,大致需要经过8道工序:机轧面粉、搓成“油”条、“油”条过粉、面筋发酵、缠绕面筋、油锅热烰、翻滚成型和装筐销售。特别是面,必须在凌晨三四点时就… -
芋粿
芋粿本地话叫窝为,福清的大街上的小吃,不但老人喜欢吃,儿童喜欢吃,青壮年人也喜欢吃。芋粿为三角形,厚约半寸,底面金黄而面上米黄,那可是挑逗食欲的颜色。(当今一些高级饭店的装饰色调,便是用金黄和米黄来讨好食客)芋粿绵软、酥嫩、微甜、爽口而有回味,并且还有米锅巴诱人的清香,芋粿是福清的特色小吃。 主要材料 制作芋粿的主要材料是粳米。先得用清水把粳米发泡一个隔夜。捞上来沥干水,掺入适量的现饭和适量发泡过…
-
红鲟焖冬粉
红鲟焖土冬粉 是一道福清传统名菜 婚宴酒席上 它是必不可少的一道硬菜 这道菜,在许多福清人心中,也是他们风物人情中重要的一部分,即使没有精美的包装,却朴实自然地存在于福清人的生活与记忆中。一旦有人离开故乡,吃不着了,时间一长,这道“红母鲟焖土冬粉”竟然像细微的菌种,悄悄地种在记忆中,成为记忆中最真实最亲切最怀乡的那部分,在时间的发酵中,变得美味多情起来。 红鲟,也叫青蟹,主食鱼虾贝类。肉质鲜美,营… -
金针炖高山羊
高山羊肉煲的主料是采用产自福清高山镇的特有品种——高山羊特制而成的。 “高山羊”具有早熟、适应性强、屠宰出肉率高等特点,而且肉质鲜美、膻味轻,故有“羊肉之冠”的美称。 主要原料为高山羊并添加金针、枸杞等其他辅料进行炖煮。不少福清籍华侨和港台同胞回乡必尝“高山羊”肉。一些酒家也把“‘高山羊’羊肉煲”当做看家大菜,成为福清人爱吃的农家菜之一。 -
石竹砂锅鱼头
红鲢鱼是福清石竹湖(东张水库)的特色产品,将其制作而成的砂锅鱼头如今也成了石竹山景区的美食招牌。其特色之处在于,每份砂锅鱼头都有自己的“身份证”,并会贴上封条,服务员将鱼上桌后会奉上身份证,并揭掉封条,充满仪式感。 砂锅鱼头,用福清石竹山的天然泉水,加秘制调料在砂锅中长时间熬制成的。这样煮出来的鱼肉肉质鲜嫩,肥而不腻,让人垂涎三尺。同时,砂锅鱼头看似简单,其实选料挑剔、火候精准、调味讲究,烹饪出来… -
焖杂烩
焖杂烩也是福清最传统的菜系,味道独特,焖杂烩更是考验厨师的技巧和经验,特别是那独特的酸爽味道。 焖杂烩刚一出锅,扑面而来的就是一股浓浓的香味。一口勺子舀起,满满的肉皮、腐竹、猪心、猪小肠、猪肺、猪肚、芋头、花菜、芹菜等等,荤素搭配,营养均衡,那香得人把舌头都能吞掉。 -
福清滑粉
滑粉是福清人人都会的菜肴。地瓜晒干所磨成的粉即地瓜粉(番薯粉),是滑粉的必备食材,因地瓜粉不仅可以锁住食物的鲜味,还能增加滑嫩的口感。滑粉类别丰富,福清人家中常根据喜好来烹制不同的滑粉,例如海蛎滑粉、蛏滑粉、五花肉滑粉、马鲛鱼滑粉、带鱼滑粉、牛肉滑粉……在有些滑粉汤中,还特意添入油炸过的花生以增加口感。 福清滑粉的追求,几乎是完美的。海鲜与肉类,必须绝对新鲜;地瓜粉必须用本地的,不是本地的地瓜粉,…
名胜景点
-
天宝陂(世界灌溉工程遗产名录)
天宝陂的前世今生 天宝陂位于福建省福清市的龙江中段,是唐代修建的大型水利工程,名字源自其修建年代——唐天宝年间。 福清自古以来就干旱缺水。天宝年间,福清地方官员带领老百姓,开始兴建天宝陂。在龙江河畔、五马山麓,工匠们用竹笼拦水,筑木成桩,采山石围堰,砌高陂横江截流,历载建成。 宋祥符年间,知县郎简主持重修天宝陂; 宋元符年间,知县庄柔正搬在天宝陂旁大树下审案,败诉者,罚其搬石修陂。 明万历年间,周… -
龙江桥(宋代石梁桥)
龙江桥,坐落在海口镇,又称海口桥,横跨龙江下游,是侨乡福清最长的一座古代石梁桥,它与龙海江东桥、泉州洛阳桥、晋江安平桥合称福建省古代四大桥梁,是福建省内保存最完整的宋代石梁桥。 该桥建于宋政和三年(公元1113年),全长约480米、宽5米,花岗石梁式结构,坚固凝重。虽然历经数百年的风雨剥蚀,仍如长虹横卧于烟波淼淼的龙江入海口。 据考证,宋政和三年(1113年),太平寺僧人惠鄙、守恩等倡议造桥。后乡… -
南少林寺(咏春拳发源地)
福清南少林寺始建于李唐贞观元年(公元627年),到了清初,寺院不幸毁于战火,旦夕之间,沉寂销声。又经百余年风雨,遗迹荡然无存。南少林寺之所在,竟成历史悬案。 直到上个世纪80年代末,人们只知史料记载“中国有南北两个少林寺,一在中州,一在闽中”。 近年经考古工作者调查、考证和考古挖掘,在1993年6且4日,在福清市东张镇少林自然村,找到了少林寺遗址,又经福建省、福州市联合考古队对遗址进行考古发掘,出… -
目屿岛(金色沙滩)
目屿岛又名野马屿,位于福清市沙埔镇南部,岛内奇石景观丰富,沙质优良,洁净细致,为省内优质的沙滩之一。 岛山陆地面积3.09平方公里,人口500多人,现多已搬迁至牛峰村·因岛形平面为一匹骏马,东部山峰海拔106米,形成马头高昂破浪游向陆岸,故称野马岛;又因该岛古代曾为监海哨位,故又称目屿。从福州图库乘车到福清高山镇至沙埔镇牛头尾,再坐渡船上岛,约莫2个小时路程。岛陆间牛头门水道宽1.5千米,水深22… -
东壁岛(沙滩海洋度假胜地)
东壁岛在福建省福清市东部,福清湾南部,距大陆最近地点640米。属龙田镇。因位于东营村东,故名。南北长3.88公里,最宽1公里多,面积2.64平方公里。为燕山期花岗岩构成的丘陵。最高点海拔85.7米,岸线长12.38公里。 东壁岛旅游度假区是集休闲度假、海上运动、民俗体验、海景美食、沙滩浴场等功能于一体的滨海旅游度假区,可游览不老泉、巨石阵等景点,参与水上运动等游乐项目,富有滨海旅游的… -
黄阁重纶石坊(石刻艺术)
“黄阁重纶”石坊位于福清城关利桥街,建于明崇祯元年(1628年),是为彰显明朝万历、天启年间邑人叶向高两任内阁首辅的殊荣而建。1985年列为省级文物保护单位。 石牌坊均由一色黛青花岗石砌建,为楼阁式重檐四坡顶建筑,平面呈长方形,高10.07米,面宽三间11米,进深二间3米。 石牌坊门洞跨街,门额为巨大月梁。梁双面均浅浮雕鳌头、牡丹、双凤、丹书等图案。梁下有透雕神鳌的雀替承托。梁上置青… -
黄檗山万福寺(黄檗宗祖寺)
万福寺,位于福建省福清市渔溪镇的黄檗山。 万福寺创建于唐贞元五年(公元789)。 自唐以后,历代兴废不一,明朝时期多次修建,明万历四十二年(1614)皇帝御赐"万福禅寺"匾额。 清顺治九年(1652),日本长崎华僧所建的兴福寺住持逸然及唐三寺各位护法,多次度海联名邀请该寺的隐元东渡弘扬佛法。 1654年5月隐元率领徒众三十人南行,7月5日抵达日本长崎。到达日本后,又得到天皇和德… -
大化山风景区(奇峰双绝)
福清市大化山位于福建福清市镜洋镇,属戴云山脉的支脉,规划面积约22.8平方公里。 大化山风景区因其山高、林深、路险而鲜为人知,至今仍保持着原始的自然风貌。属戴云山脉的支脉,峰峦叠翠,万顷林涛。区内有峰奇、河奇双奇和瀑布、怪藤双绝。奇峰怪岩,兀立山间,旖旎诡异的风光令人叹为观止。大化山的河,奇在河床,平整得令人咋舌的河床,几乎是在一整块石头上冲刷出来的一样,水流在其中打着旋涡,成了极好的天然按摩浴缸… -
东关寨(东方第一寨)
东关寨,位于福清市一都镇东北方向的东山村。东关寨与东山村相距1公里,坐落在村东隔溪的山腰间。东关寨建于清乾隆元年(1736年),是当地何姓家族兴建。东关寨从东向西,依山势高下而建,层层递升,平面呈长方形,宽55米、深76米。东关寨寨墙基坐和墙体下半部均用岩石砌建,高10米左右,坚牢壁立,气派非凡。东关寨石墙之上再筑土墙,墙上开窗和小孔。孔口外向狭窄,内向宽大,供了户、观察寨外动静,或提供投射利器和… -
首溪龙潭(溪水瀑布)
首溪龙潭位于福清市城头镇首溪村,地处福清市东北部沿海,是福清的“东大门”,自然风光秀丽,乡民安居乐业。 首溪村因溪而得名,因有龙潭壁这一奇观而堪称为“首”。 在首溪后山沿着石径,拾级登山,盘亘而上,林木扶疏,野鸟啼鸣,处处山媚水秀。 龙潭悬壁,沟壑纵横,一条飞瀑自云端奔泻而下,溅起飞花碎玉,气势蔚为壮观,而后又迅速融入谷底绿潭化为涧水潺潺。 龙潭瀑布在山间弥漫成一片烟雨,若遇上旭日初升,轻柔曼妙的…