滑粉是福清人人都会的菜肴。地瓜晒干所磨成的粉即地瓜粉（番薯粉），是滑粉的必备食材，因地瓜粉不仅可以锁住食物的鲜味，还能增加滑嫩的口感。滑粉类别丰富，福清人家中常根据喜好来烹制不同的滑粉，例如海蛎滑粉、蛏滑粉、五花肉滑粉、马鲛鱼滑粉、带鱼滑粉、牛肉滑粉……在有些滑粉汤中，还特意添入油炸过的花生以增加口感。
福清滑粉的追求，几乎是完美的。海鲜与肉类，必须绝对新鲜；地瓜粉必须用本地的，不是本地的地瓜粉，滑不出精华来。福清的滑粉中还有一不得不提的点睛之笔——酸笋丝，在滑粉中加入几片腌渍的酸笋丝，祛海鲜之腥，酸香浓郁，是福清人心中的家乡味。
