石竹砂锅鱼头

红鲢鱼是福清石竹湖（东张水库）的特色产品，将其制作而成的砂锅鱼头如今也成了石竹山景区的美食招牌。其特色之处在于，每份砂锅鱼头都有自己的“身份证”，并会贴上封条，服务员将鱼上桌后会奉上身份证，并揭掉封条，充满仪式感。

砂锅鱼头，用福清石竹山的天然泉水，加秘制调料在砂锅中长时间熬制成的。这样煮出来的鱼肉肉质鲜嫩，肥而不腻，让人垂涎三尺。同时，砂锅鱼头看似简单，其实选料挑剔、火候精准、调味讲究，烹饪出来的鱼头汤汤汁乳白、鱼肉细腻、鲜而不腥，可口又滋补，是来福清石竹山景区必点的一道美味，深受游客喜爱。