金针炖高山羊

高山羊肉煲的主料是采用产自福清高山镇的特有品种——高山羊特制而成的。

“高山羊”具有早熟、适应性强、屠宰出肉率高等特点，而且肉质鲜美、膻味轻，故有“羊肉之冠”的美称。

主要原料为高山羊并添加金针、枸杞等其他辅料进行炖煮。不少福清籍华侨和港台同胞回乡必尝“高山羊”肉。一些酒家也把“‘高山羊’羊肉煲”当做看家大菜，成为福清人爱吃的农家菜之一。