福清煎茶，产于福清西部山区海拔600米以上的戴云山脉山区。
根据《福清市志》记载：福清南湖山区平均海拨八百多米、气候独特、常年云雾缭绕，已有数百年的种茶制茶历史，是闽中地区优质高山茶原产地。独特的自然优势，孕育了福清煎茶的优质内涵品质。
福清煎茶，采用独特的低温微发酵工艺，保留了茶叶天然内含物与原滋原味，具有耐煎煮、茶韵清爽幽香、清热祛火等特质，是当地名优特产品。
明末清初，福清黄檗隐元禅师东渡日本，开辟了日本黄檗禅宗文化，并传播福清煎茶文化，开创了日本现存的煎茶文化。日本煎茶道尊隐元禅师为“日本煎茶道始祖”，每年都会派团来福清交流茶道文化。
取火、候汤、炙茶、碾茶、罗茶、煎茶，煎茶道的仪式感让饮茶成为一种美的享受。
在上世纪八十年代初期，福清拥有山地茶园面积约2万亩，主要集中在东张、一都等山区，大都为村办集体茶场。
2008年，在福清市政府的大力支持和福建省农科院茶叶研究所及农业厅有关专家的指导下，东张镇政府招商在东张镇平均海拔816米的南湖山，建立了1000多亩的生态茶叶基地。