红鲟饭

福清龙山街道美食评选特色菜

红鲟饭是闽菜中的名菜，用多种原料与糯米一起蒸熟而得名。制作这道菜主料为新鲜大红膏鲟、糯米、香菇、干贝、蛏干、干虾仁、瘦肉丝等。这道美食制作工序复杂，糯米需要提前至少6小时浸泡，泡好的糯米上锅蒸30分钟；锅里放油把葱姜爆香，放入干贝、香菇、蛏干等煸炒出香味，再加入蒸好的糯米饭，炒匀后，加入酱油、盐、清水、花雕酒调味，再倒入铺好荷叶的蒸笼；最后，将切块的膏蟹平铺在糯米饭上大火蒸20分钟即可。