酸辣鱿鱼汤

酸辣鱿鱼汤是地道的福清菜。干鱿鱼水发一天后，切成手指大小的长条备用。炒锅下底油润锅，将预先切好的肉沫、花菜、番茄、芹菜、木耳、胡萝卜片等一起入锅煸炒，半熟后加入水发鱿鱼片再以旺火热开，待水大滚后，加入食盐、白糖、米醋、胡椒粉，并用生粉勾薄芡，使汤汁稍显稠浓，即可出锅。鱿鱼酸辣汤是福清人冬天必备汤品，一碗下肚，全身暖和，寒意全无；鱿鱼酸辣汤还是一道开胃菜，不仅解腻，还有助于消化。