豆腐焖集山海于一锅，爽滑香鲜，营养丰富，特别适合老人小孩食用。豆腐焖以江阴最正宗，又称“江阴豆腐焖”，是福清地方特色宴席菜品之一。
烹调豆腐焖当然主料是豆腐，配料有蛎、五花肉、紫菜、番薯粉、香菇粒和芹菜，调料有食盐、味精和五香粉。先下油煸五花肉，再将地产海蛎洗净，下锅稍炒去腥，把豆腐捏碎（注意，只可用于捏碎，不可用刀切碎）入锅与海蛎混炒。待豆腐颜色稍变黄，加清水烧开，加入水发磹紫菜和芹菜末，再次烧开，逐一添加调料后徐徐倒入水溶过的番薯粉（注意番薯粉汁要浓些）并不断搅锅，待锅内稠黏的番薯粉糊不断起泡时，关火装碗。