福清“冬节”习俗饮食文化
冬至是农时节令，这一天又是福清传统的节日“冬节”。它在福清所有节日中具有独特性。
冬节期间的主要活动有两个：一是祭祖，二是搓米时。搓米时也叫“搓圆”“做冬节搓米时”。“搓米时”实际上是糯米加水，搓成圆形状的丸子。搓搓米时是“团圆”的意思，按照现行的说法，叫“时来运转”“有时（米时）有节”。两个活动都在冬节前一天进行。
一般来说，在冬节前半个月，各家各户就要磨浆曝粞，同时要炒黄豆与芝麻，磨后过筛，加上“明兴糖”制成搓米时粞。准备好搓米时粞之后，人们等到冬节前一夜搓米时。这一夜人们称作“搓搓米时晡”。
“搓米时晡”很热闹。晚饭后，全家男女老幼围坐一起，由家长主持搓米时仪式。首先将“公婆龛”布置一新，烛斗换上新红烛。然后在“公婆龛”前摆一张月桌，放置装饰好的搓搓米时箩，箩中放置数粒叠成塔形的红橘，表示大吉大利；放置一副红筷，寓意十全十美；还要在箩的中央摆上一对土制釉烧画彩的“孩儿姆”，以及剪有蝙蝠、如意等图案的红纸，再插上一对四季花，寓意四季常春。然后由家长点燃红烛，全家按辈分围坐在搓米时箩四周，由家长发给每人一团米时粞。搓米时时，家长搓10粒“米时姆”，寓意人丁兴旺。“米时母”形状各异，有元宝锭、状元帽及六畜等，分别寓意财运亨通、贵人临门、幸福富裕。
搓米时的时候，家长还会领唱《搓米时歌》《冬节歌》《农事十二月歌》。《搓米时歌》《冬节歌》为吉利歌谣，表达人们心中的祈求，寓有和睦、添丁、增寿的含义。《搓米时歌》唱道：“搓米时试搓搓，依奶（妈妈）疼依哥。依哥找老妈（老婆），依弟单身哥……搓米时试搓搓，依哥讨依嫂。依哥岁数大，依弟莫啰唆。”《冬节歌》唱道：“冬节搓圆试搓搓，年年丰收年年搓。齐齐一合子孙菊，排排一对兄弟哥。”《农事十二月歌》唱道：“搓圆试搓搓，年年节节搓。金犁金舂臼，大番（银圆）玉手镯。红红子孙菊，排排兄弟哥。今年讨细嫂，明年养细哥。”
人们还创作出不少跟冬节有关的农谚，比如“冬节底担金，冬节外担银”“冬节着（在）月头，寒凊（冷）年暝兜。冬节着月中，没雪也没霜。冬节着月尾，没柴炊糖粿”“冬节着月尾，急急担柴来烘火”等，以便让子孙后代以冬节作为参照，观察气候的变化。
冬节日清早，家长将前天晚上搓的米时全部入锅煮熟，然后盛入小碗，加上红糖，以供天地、灶公、祖宗、土地等，祈求合家平安幸福。家人同时分而食之。吃前还要选两三粒米时粘在门框两边，表示阳气旺盛、来年有福气。同时要送“簸当米时”给娘家父母与长辈，以示祝福。“簸当米时”的做法是：将煮熟的米时，放在掺有白糖的黄豆粉中来回滚动，让黄豆粉均匀沾粘其上。“簸当米时”味道香甜可口，别有风味。
如今，人们在福清酒家所品尝到的以寓意来命名的甜点——“时来运转”，就是“簸当米时”。
福清冬节搓米时，民俗特色十分浓郁，表现出人们对年节文化的信仰，以及祈求事业有成、合家平安、团圆幸福、和谐生活的朴素愿望，也折射出敬天地、祭神祇、尊祖宗、慰鬼魂的信仰礼节。